लोक आस्था का चार दिवसीय महापर्व छठ पूजा आज (25 अक्टूबर 2025) से शुरू हो चुका है। इस पर्व का मुख्य आकर्षण इसके पारंपरिक प्रसाद होते हैं, जिनमें ठेकुआ (Thekua) और कसार (Kasar) सबसे महत्वपूर्ण हैं। ठेकुआ को छठ पूजा का महाप्रसाद माना जाता है, और इसे अत्यंत शुद्धता, स्वच्छता और नियम-धर्म के साथ बनाया जाता है। यह प्रसाद संतान सुख, समृद्धि और आरोग्य का वरदान लाता है।
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आइए, जानते हैं ठेकुआ और कसार बनाने की आसान विधि, जिसके बिना छठ का अनुष्ठान अधूरा माना जाता है:
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1. ठेकुआ (Thekua) बनाने की विधि ठेकुआ गेहूं के आटे, गुड़ और घी से बना एक खस्ता और कुरकुरा पकवान है, जो छठ मैया को अत्यंत प्रिय है।
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ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Samagri List):
\r\n\r\n\r\n\r\nठेकुआ बनाने की आसान विधि (Easy Thekua Recipe):
\r\n\r\nगुड़ का घोल: एक पैन में गुड़ और थोड़ा सा पानी (या हल्का गुनगुना दूध) डालकर धीमी आंच पर पूरी तरह घोल लें। घोल को छानकर ठंडा होने दें। (गुड़ की जगह चीनी पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
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आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें घी (मोयन), कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। मोयन ऐसा हो कि आटा मुट्ठी में बंध जाए।
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आटा गूंथें: अब तैयार गुड़ के घोल को धीरे-धीरे आटे में मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे, आटा नरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो ठेकुआ खस्ता नहीं बनेगा। (आटा सख्त ही रखा जाता है और उसे बहुत ज्यादा गूंथा नहीं जाता है)।
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आकार दें: आटे की छोटी-छोटी लोई (Loi) बनाकर उन्हें हाथों से हल्का दबाएँ। ठेकुआ को पारंपरिक डिज़ाइन देने के लिए ठेकुआ बनाने वाले सांचे (Sancha) में रखकर दबाएँ और सावधानी से निकाल लें। (सांचा न होने पर हथेली से दबाकर गोलाकार भी दे सकते हैं।)
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तलें (Fry): एक कड़ाही में शुद्ध घी या तेल गर्म करें। आँच हमेशा धीमी (Low Flame) रखें। ठेकुआ को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। धीमी आँच पर तलने से ठेकुआ अंदर तक पक जाता है और खस्ता बनता है।
\r\n\r\nपरोसें: तलने के बाद ठेकुआ को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ही यह खस्ता होता है।
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2. कसार (Kasar) लड्डू बनाने की विधि
\r\n\r\nकसार छठ पूजा की टोकरी का एक और महत्वपूर्ण प्रसाद है, जिसे चावल के आटे और गुड़ के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
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कसार लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
\r\n\r\nचावल का आटा (नया अनाज)
\r\n\r\nगुड़ का पाउडर (या पिसा हुआ गुड़)
\r\n\r\nदेसी घी
\r\n\r\nसूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
\r\n\r\nइलायची पाउडर और मेवा (वैकल्पिक)
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कसार बनाने की विधि:
\r\n\r\nचावल तैयार करें: चावल को धोकर सुखा लें और उसे दरदरा पीसकर आटा तैयार करें।
\r\n\r\nसेकें: एक पैन में थोड़ा घी डालकर चावल के आटे को धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
\r\n\r\nमिश्रण: भुने हुए आटे को गुड़ के पाउडर, सूखे नारियल और इलायची पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
\r\n\r\nलड्डू: मिश्रण में थोड़ा सा घी डालकर हल्का गुनगुना रहते ही हाथ में दबा-दबाकर लड्डू का आकार दे दें।
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छठ प्रसाद बनाने के लिए 5 विशेष टिप्स:
\r\n\r\nपवित्रता: छठ पूजा का प्रसाद बनाने से पहले व्रती को स्नान कर शुद्ध वस्त्र धारण करना चाहिए।
\r\n\r\nतामसिक भोजन वर्जित: प्रसाद बनाते समय या प्रसाद ग्रहण करने वाले कमरे में प्याज, लहसुन या किसी भी तामसिक भोजन का सेवन पूर्ण रूप से वर्जित है।
\r\n\r\nशुद्धता: प्रसाद पकाने के लिए मिट्टी के चूल्हे और आम की लकड़ी का उपयोग सबसे शुद्ध माना जाता है।
\r\n\r\nमोयन: ठेकुआ को खस्ता बनाने के लिए घी का मोयन (Moyan) सही मात्रा में डालना बेहद जरूरी है।
\r\n\r\nधीमी आंच: ठेकुआ को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें, ताकि वह अंदर तक पक जाए और कुरकुरा रहे।
Sabse pehle comment karne wale banein.